CORSO DI PANIFICAZIONE E PASTIFICAZIONE

"Mettiamo le mani in pasta" con questo moto Associazione Coriccheddos organizza un Corso di Pastificazione e Panificazione, il cui obiettivo è quello di insegnare ai partecipanti l’arte della Panificazione e Pastificazione in Sardegna.
Durante il corso le persone saranno parte attiva del corso impareranno l’uso dei derivati del grano nella cucina sarda e le loro proprietà nutrizionali.

PROGRAMMA
Prima lezione: preparazione e cottura delle paste essicate: la fregua e i pitzus (3 ore);
Seconda lezione: le paste ripiene salate e dolci (3 ore);
Terza lezione: la panificazione, i pani tradizionali della Sardegna (3 ore)
Quarta lezione: la cottura al forno a legna (4 ore).
Durante il corso ai partecipanti verranno impartite anche lezioni teoriche sulle tipologie e proprietà di semole e farine, i valori nutrizionali e la lievitazione, le problematiche legate agli allergeni e le intolleranze dei derivati del grano.
Durante il corso si utilizzeranno solo derivati del grano senatore Cappelli biologico coltivato e macinato in Marmilla

Il corso di terrà a Lunamatrona presso la Casa Museo dell’Associazione Coriccheddos in via Regina Elena 14.

Nella preparazione delle paste e dei pani i corsisti saranno seguiti dalla Signora Gabriela Pitzianti esperta in tradizioni culinarie della Sardegna, le lezioni teoriche saranno tenute da Dott. Massimiliano Deidda Biologo.

La quota di partecipazione è di 100 euro a persona per tutte le lezioni e comprende l'utilizzo degli utensili che verranno adoperati durante le lavorazioni sia del pane che della pasta.
Il corso è rivolto sia ai professionisti della cucina che a semplici persone che vogliono imparare a conoscere e fare le paste e i pani della tradizione sarda.
Al termine del corso verrà rilasciato un’attestato di partecipazione.

Le date e gli orari del corso sono le seguenti: 20/10/2019, 27/10/2019, 10/11/2019, 17/11/2019 dalle 09,30 alle 12,30